工具/材料

豬蹄、蓮藕、海帶、姜、蒜、花椒、鹽、雞精

操作方法

• 01

  將新鮮豬蹄洗凈，拔掉殘留的豬毛后，放入鍋中，煮出血水（水可以比我多加一點(diǎn)，以沒過豬蹄為宜）

  
• 02

  將豬蹄撈出，再次過水清洗（主要把附著在豬蹄表面的血沫清洗掉）

  
• 03

  再次加水（因?yàn)闊踔髸r(shí)間較長，水要盡可能多），并放入姜、花椒、蒜，家里有白醋的可以加入一小勺白醋，加速豬蹄內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)入湯（白醋在燉煮過程中是會(huì)揮發(fā)的，不用擔(dān)心燉好的蹄花湯會(huì)有酸味）

  
• 04

  將蓮藕洗凈去皮

  
• 05

  切成像這樣的塊狀備用

  
• 06

  海帶洗凈后卷成卷

  
• 07

  像下圖一樣，切三角，但注意不要切斷，以免里層的海帶太短

  
• 08

  切好后備用

  
• 09

  覺得海帶太長的可以從外層切斷，注意里層不要切斷，以免里層的海帶太短。參考下圖：

  
• 10

  豬蹄下鍋1小時(shí)后，放入蓮藕和海帶

  
• 11

  燉到豬蹄軟糯，蓮藕能用筷子輕輕地插進(jìn)去，就可以加入適量的鹽、雞精，還可根據(jù)個(gè)人喜好加入蔥花、香菜等。