雞湯味美且營養(yǎng)價值高，有著極好的滋補效果，只是有些人覺得雞湯過于油膩，今天告訴大家燉雞湯不油膩的方法，一起來看看吧。

操作方法

• 01

  雞的選擇
  如果你買到的是多年的老母雞，那么這鍋雞湯燉出來一定會非常油膩的，最好是買小公雞，這樣的雞湯燉出來味道鮮美不油膩。

  
• 02

  焯水
  燉雞湯之前，不管是整只雞還是剁開的雞塊，是一定要焯水的，放進開水鍋里焯水，讓雞肉變色撈出來放進冷水浸泡最少半小時，這樣燉出來的雞湯不油膩也不腥。

  
• 03

  去掉油脂
  收拾雞的時候，把雞皮下一層的油脂全部去掉，這些油脂是造成雞湯又膩又腥的主要原因。

  
• 04

  冷水急火
  燉雞湯的時候，要用冷水燉，不然加上熱水的話，雞湯里面立刻出現(xiàn)一股腥味，且非常油膩，火要急要大。

  

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