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你知道韭菜是葷菜還是素菜嗎?什么是葷菜?

2023-05-25   來(lái)源:巴山傳媒網(wǎng)
一般來(lái)說(shuō),韭菜是素菜,不過(guò),在佛教中,韭菜被當(dāng)作葷菜。葷菜通常指用動(dòng)物的皮、肉、內(nèi)臟等菜,而韭菜屬于蔬菜,因此是素菜。在佛教中,葷菜分大小五葷,大五葷是雞鴨魚(yú)等葷食,而小五葷是韭菜、蒜、蔥、花椒、大料。

什么是葷菜

葷菜在古代宗教指的是一些食用后會(huì)影響性情、欲望的植物,主要有五種葷菜,合稱五葷,佛家與道家所指有異,佛教和道教禁止葷食。近代則訛稱含有動(dòng)物性成分的餐飲食物為葷菜,事實(shí)上這在古代是稱之為腥。

在佛教里起初葷不是指動(dòng)物性食品,而是之一些帶有刺激性氣味的蔬菜,佛教有五葷,包括韭、蒜、蔥、姜、蒜苔等。不準(zhǔn)在廟里出家之人食用,以防念經(jīng)時(shí)惡氣相侵。后來(lái)佛教又規(guī)定,不準(zhǔn)殺生,更標(biāo)準(zhǔn)吃動(dòng)物性食品,所以把葷引申為動(dòng)物性食品。

什么是素菜

素菜是以植物類(lèi)、菌類(lèi)食物為原料制成的菜肴。中國(guó)的素菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng),春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,主要用于祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時(shí),隨著佛教的傳入,“吃素”理論逐漸形成,對(duì)素菜的發(fā)展起到了極大的推動(dòng)作用。從此,素菜便自成體系,獨(dú)樹(shù)一幟,風(fēng)格別致,成為豐富多彩的中國(guó)菜肴和食文化的一個(gè)重要組成部分。

雞蛋是葷菜還是素菜

雞蛋是葷菜。從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō),雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質(zhì),這是其他素食不具備的,這是判定雞蛋是葷食的緣由之一。

從來(lái)源來(lái)說(shuō),雞蛋是在雞體內(nèi)發(fā)育而成的,來(lái)源是雞并非自然界食材,這也是判斷雞蛋是葷食的一個(gè)重要緣由。

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