野菜的營(yíng)養(yǎng)作用

想到野菜，我也真的為我們的祖先的愚昧感到羞愧。為啥？你看，天底下那么多植物，為什么我們的祖先卻把沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)的植物選作了蔬菜，而把營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的卻棄而不用？這不是愚蠢是什么！大白菜、黃瓜、茄子、西紅柿、豆角、土豆、菠菜、油菜、蓮藕、蘿卜，雖然口味不錯(cuò)，但是營(yíng)養(yǎng)含量低，養(yǎng)生效果差，我們的祖先卻一代又一代的不辭勞苦，盡心培育；而對(duì)那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、養(yǎng)生效果好的薺菜、苦菜、馬齒莧、蒲公英 、蕨菜 、桔梗、莧菜等等卻視而不見(jiàn)。不但如此，那些馴化了的蔬菜名正言順、進(jìn)得了滿(mǎn)漢全席、上得去南北大菜；而那些野菜呢？連個(gè)名分都不給。你看看，一個(gè)【野】字就使它們永遠(yuǎn)是野的，就像【私生子】一樣抬不起頭，上不了【臺(tái)面】。你琢磨琢磨，在中國(guó)但凡沾上野字，都有點(diǎn)另類(lèi)，比如，野史，野草，下野，野蠻，粗野，野心 ，野獸，野合，野雞等等。雖然其中不乏儒家正統(tǒng)思想的糟粕，但也反映了老百姓對(duì)于事物的正確認(rèn)識(shí)。

(資料圖片)

言歸正傳，我們還是看看被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家視為上品的野菜吧。

1.馬齒莧

功效：

有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲(chóng)功效，適用于小兒鉤蟲(chóng)病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢。

2.蒲公英

功效：

清熱解毒 可用于熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。

消癰散結(jié) 治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對(duì)乳癰有良效，能解毒散結(jié)通乳，可內(nèi)服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。

3.苦菜

功效：

苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等?！兜崮媳静荨份d"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請(qǐng)積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。

補(bǔ)血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。

清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

預(yù)防癌癥:苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛-門(mén)癌癥。

4.蕨菜

功效：

主治痢疾、脫肛。 甘、寒澀、微毒。入大腸、膀胱經(jīng)。

說(shuō)明 蕨菜，根莖粗壯，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又稱(chēng)“拳頭菜”。生于山林陰濕處，是我國(guó)南方山區(qū)群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時(shí)，去掉葉子和老化的根部，開(kāi)水焯1分鐘，用清水浸泡十分鐘，泡去澀味，切斷加油鹽調(diào)料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功能。

5.桔梗

功效：

宣肺，祛痰，利咽，排膿。桔梗味苦、辛，性平。歸肺經(jīng)。功效宣肺、利咽、祛痰、排膿。桔梗尚有理氣、活血、消食、安神作用。

6.薺菜

功效：

涼血止血，清熱利尿。用于吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾。

薺菜的食療功效 ：

薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經(jīng)；

具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；

主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等。

7.莧菜

功效：

莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用。莧菜并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因?yàn)樗S富的鐵，可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血

等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進(jìn)排毒，防止便秘。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)和小便赤澀的效果。

1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的.赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。