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中國(guó)飲食文化禮儀 全球聚看點(diǎn)

2023-06-07   來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

自古以來(lái),中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”。懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這里給大家分享一些關(guān)于中國(guó)飲食文化禮儀,方便大家學(xué)習(xí)。

飲食禮儀文化

在中國(guó)古代,在飯、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定,通過(guò)飲食禮儀體現(xiàn)等級(jí)區(qū)別。


(資料圖片)

禮產(chǎn)生于飲食,同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。

不僅講求飲食規(guī)格,而且連菜肴的擺投也有規(guī)則,《禮記.曲禮》說(shuō):"凡進(jìn)食之禮,左肴右被,食居人之左,羹居人之右。膾炙處外,疏醬處內(nèi),蔥片處右,酒漿處右。以脯俗置者,左朐右末。"就是說(shuō),凡是陳設(shè)便餐,帶骨的菜肴放在左邊,切的純?nèi)夥旁谟疫?。干的食品菜肴靠著人的左手方,羹湯放在靠右手方。?xì)切的和燒烤的肉類(lèi)放遠(yuǎn)些,醋和醬類(lèi)放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊,酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物,則彎曲的在左,挺直的在右。

《禮記.少儀》中也有詳細(xì)記載。上菜時(shí),要用右手握持,而托捧于左手上;上魚(yú)肴時(shí),如果是燒魚(yú),以魚(yú)尾向著賓客;冬天魚(yú)肚向著賓客的右方,夏大魚(yú)脊向賓客的右方。在用飯過(guò)程中,也有一套繁文縟禮。

《禮記.曲禮》載:"共食不飽,共飯不擇手,毋搏飯,毋放飯,毋流歌,毋咤食,毋嚙骨。毋反魚(yú)肉,毋投與狗骨。毋固獲,毋揚(yáng)飯,飯黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齒??托醺?,主人辭不能烹??颓铬埃魅宿o以簍。濡肉齒決,于內(nèi)不齒決。毋嘬炙。卒食,客自前跪,撤飯齊以授相者,主興辭于客,然后客坐。"

就是說(shuō),大家共同吃飯時(shí),不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯,就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán),把多余的飯放進(jìn)鍋中,喝得滿嘴淋漓,不要吃得噴噴作聲,啃骨頭,也不要把咬過(guò)的魚(yú)肉又放回盤(pán)碗里,把肉骨頭扔給狗。

不要專(zhuān)據(jù)食物,也不要簸揚(yáng)著熱飯,吃黍蒸的飯用手而不用箸,不可以大口囫圇的喝湯,也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒,也不要喝瞻漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯,主人就要道歉,說(shuō)是烹調(diào)得不好;如果客人喝到醬類(lèi)的食品,主人也要道歉,說(shuō)是備辦的食物不夠。

濕軟的肉可以用牙齒咬斷,于肉就得用手分食。吃炙肉個(gè)要撮作一把來(lái)嚼。吃飯完畢,客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人,主人跟著起身,請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),然后,客人再坐下。

飲食禮儀知識(shí)

1、入座禮儀

桌席上的位置很是講究,從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。

座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”,先邀請(qǐng)賓客入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座,入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子,也不要起身走動(dòng),更不要制造異響,如果有什么事要向主人打招呼。

2、進(jìn)餐禮儀

有貴客到來(lái)時(shí),主人及賓客都要起立,以示恭敬。主人讓食,要熱情取用,不可置之不理。

3、布菜禮儀

每上一道新菜,都需等長(zhǎng)輩、賓客先行動(dòng)筷,表示對(duì)他們尊敬,如若要給賓客或長(zhǎng)輩布菜,最好使用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。

4、進(jìn)食禮儀

“毋摶飯?!背燥垥r(shí)不可摶飯成大團(tuán),大口大口地吃,這樣有爭(zhēng)飽之嫌。

“毋放飯?!币肟诘娘?,不能再放回飯器中,別人會(huì)感到不衛(wèi)生。

“毋流歠?!辈灰L(zhǎng)飲大嚼,讓人覺(jué)得是想快吃多吃,好象沒(méi)夠似的。

“毋口它食。”咀嚼時(shí)不要讓舌在口中作出響聲,主人會(huì)覺(jué)得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿意。

“毋嚙骨。”不要專(zhuān)意去啃骨頭,這樣容易發(fā)出不中聽(tīng)的聲響,使人有不雅不敬的感覺(jué)。

“毋反魚(yú)肉?!弊约撼赃^(guò)的魚(yú)肉,不要再放回去,應(yīng)當(dāng)接著吃完。

尊重為先

在餐桌上,中國(guó)飲食文化非常注重“尊重”二字。對(duì)于那些長(zhǎng)者,老師或者貴客,通常都要做到謙虛禮讓。

中國(guó)人非常注重孝道。他們往往會(huì)先把最好的菜第一個(gè)送給自己家庭里的長(zhǎng)輩品嘗,因?yàn)殚L(zhǎng)輩們?yōu)榱诉@個(gè)家付出最多。在古時(shí)候,雖然人們生活拮據(jù),但是善待自己的長(zhǎng)輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務(wù)。

盡管中國(guó)的主人都很友好,但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開(kāi)始前,主人往往會(huì)寒暄一番,客人只有在聽(tīng)到“請(qǐng)用,隨意”等類(lèi)似的話語(yǔ)后才能開(kāi)始用餐。否則,會(huì)讓人感到不舒服。

主人一般會(huì)把主菜放在餐桌的中央,其余的菜圍繞擺放。通常主菜會(huì)面向貴賓或者年長(zhǎng)者,這也顯示出尊重的美意。

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