豬蹄的肉吃起來(lái)肥而不膩，經(jīng)過(guò)鹵料烹制的豬蹄更是香濃軟糯。你想自己動(dòng)手做好吃的鹵豬蹄嗎?今天，小編為大家推薦鹵豬蹄的4種做法。

(相關(guān)資料圖)

鹵豬蹄的做法一

鹵豬蹄食材準(zhǔn)備

豬蹄，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，鹽，醬油，雞精。

方法步驟

1、豬蹄一剖兩開(kāi)，過(guò)鹽開(kāi)水焯掉血水撈出;

2、準(zhǔn)備桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒成;

3、坐鍋燒油，將蹄子皮朝下小火煎黃，然后翻過(guò)來(lái)煎另一邊;

4、兩面煎好后，倒入第二步中準(zhǔn)備的香料，煸出香味;

5、加入冷水淹過(guò)蹄子燒開(kāi)，撒鹽倒入醬油;

6、轉(zhuǎn)高壓鍋中，上氣10分鐘后收汁撒雞精擺盤(pán)即可。

鹵豬蹄的做法二

鹵豬蹄食材準(zhǔn)備

豬蹄，生姜1-2cm厚，大蔥3-5根，花椒15-25粒，八角5-10個(gè)，山萘3-5個(gè)，丁香1-3個(gè)，肉蔻5-10個(gè)，桂皮1-3個(gè)，小茴香10-20粒，朝天椒3-5個(gè)，冰糖、鹽、味精各適量。

方法步驟

1、豬蹄洗凈去毛對(duì)半切，入沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用;

2、鍋入油小火燒熱，入冰糖熬化至出氣泡;

3、下入姜片、鹽，所有香料，略炒出香;

4、鍋中加適量水，大火燒開(kāi)，下花椒，朝天椒，大蔥，略煮5分鐘;

5、豬蹄入鍋，中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時(shí)候，迅速關(guān)火;

6、等自然冷卻后撈出即可。

小貼士

熬糖時(shí)一定要用小火，避免炒糊，出苦味。

鹵豬蹄的做法三

鹵豬蹄食材準(zhǔn)備

豬蹄半個(gè)，雞蛋6粒，豆干2個(gè)，八角6個(gè)，桂皮2個(gè)，花椒15個(gè)，草果1個(gè)，干辣椒10條，大蒜2個(gè)，生姜1個(gè)，老抽3大湯匙，生抽3大湯匙，冰糖兩大粒，花雕酒三大湯匙，鹽兩小茶匙。

方法步驟

1、豬蹄下冷水開(kāi)小火煮滾，焯水撈出瀝干;

2、雞蛋上鍋蒸熟，豬蹄下油鍋煸炒后撈出待用;

3、把八角，桂皮，花椒，草果放入鹵包袋中，干辣椒洗干凈去頭，蒜頭去皮，生姜切片;

4、取鍋燒水，水開(kāi)后加入鹵包，和蒜頭、辣椒、生姜;

5、把雞蛋去殼加入，接著加入豬蹄;

6、加入老抽，生抽和鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜兩個(gè)小時(shí);

7、加入豆干，冰糖，大火收汁;

8、加花雕酒再煮1分鐘關(guān)火即可。

鹵豬蹄的做法四

鹵豬蹄食材準(zhǔn)備

豬蹄適量，糟鹵適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，糟鹵適量。

方法步驟

1、豬蹄洗凈焯水，再去買(mǎi)洗凈;

2、把豬蹄放入高壓鍋里，加入蔥姜蒜和適量的水壓熟;

3、把煮好的豬蹄放入流水下，沖洗至無(wú)油花，然后撈出瀝干;

4、把豬蹄放入碗里，倒入糟鹵將其淹沒(méi);

5、放入冰箱冷藏腌4-5小時(shí)入味即可。

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